?

Log in

No account? Create an account
Лось в Пальто's Journal
 
[Most Recent Entries] [Calendar View] [Friends]

Below are the 17 most recent journal entries recorded in Лось в Пальто's LiveJournal:

Thursday, May 24th, 2012
7:29 am
For Giovanni
Валерий Ободзинский. Так поют боги.

Monday, September 12th, 2011
12:43 am
140
Выйдя на перрон Лосев с облегчением вздохнул. Вагонная толкотня, отсутствие законных 50 см личного пространства, грязные занавески, набрякшие мочой утренние лица попутчиков - всё это угнетало. Свежий воздух и мысли о предстоящем вернули Лосева к жизни. Он был голоден. Нет, он не будет завтракать в привокзальной забегаловке. Только чашка кофе.

"Кофе без сахара, - сказал он девушке за стойкой в кафе, - и бутерброд с икрой".
"С икрой кончились, - буркнула девушка, подавая ему бумажный стаканчик с коричневой жидкостью, - сахар на столах."

Лосев подошёл к высокому столику за которым завтракала женщина. На тарелке у неё лежали два бутерброда с икрой.
"Угощайтесь", - сказала она, пододвигая тарелку. Лосев рассмотрел гладкую, безукоризненно сидящую блузку. "Удивительно, - подумал он, - и как ей удалось сохранить свежий вид и одежду после ночи в поезде?"
"Спасибо, я не голоден." – ответил он и вышел из кафе.
Sunday, September 11th, 2011
11:34 pm
180

В поезде было душно. Пахнущая вагонным туалетом проводница подвела Лосева к купе, открыла дверь, подмигнула и ушла. На нижней полке, укрывшись простынёй и отвернувшись к стене, лежала женщина. Оценив щепетильность ситуации, Лосев осторожно, чтобы не разбудить единственную попутчицу, снял куртку, кроссовки и улёгся спать на нижнюю полку.

Через несколько минут напряжённой тишины послышалась неловкая возня. Лосев украдкой наблюдал как, бликуя отражённой белизной, вздымалась простыня на соседней полке. Наконец, женщина поднялась и, поправляя кое-как напяленные блузку и юбку, тихонько прикрыла за собой дверь.

Ещё через полчаса Лосев понял, что она не вернётся. "Какие мы, однако, чувствительные", с раздражением подумал он, поднялся и вышел в коридор. Женщина сидела на откидном стульчике, прислонившись к окну. Лосев примостился поодаль.

 В два часа ночи в вагон вошёл человек в форме, за ним маячила тётка с чемоданом. "Галя, места есть?" Проводница ухмыльнулась: "Нее, Николаич, под завязку." "А ведь я мог бы ещё выспаться", подумал Лосев и с ненавистью посмотрел на тощенькую Галю.

 Утром женщина взяла из купе дорожную сумку и направилась к выходу. Проходя мимо Лосева, она тихо произнесла: "До свиданья". Сердце Лосева ухнуло в пропасть.



Wednesday, June 22nd, 2011
5:46 pm
150

Чтобы убить пару часов, оставшиеся до поезда, Лосев зашёл в кафе – просторное и почти пустое. Взял чай с пирожным и устроился у окна. За соседним столиком сидели мужчина и женщина лет по 35. От нечего делать Лосев стал незаметно наблюдать за парочкой.

Женщина была невыносимо прекрасна. Изящые черты, грациозная сдержанность движений. На столе у них был цыплёнок, раздавленный толстым слоем расплавленного сыра, и пустые стаканы. Мужчина достал из сумки бутылку шампанского и стал неуклюже открывать её под столом. Только сейчас Лосев заметил его недоразвитую, почти беспомощную левую руку и понял, почему он так старательно обходился одной вилкой. Они пили и тихо разговаривали. Иногда пальцами здоровой руки он касался её шеи и подбородка, а она смотрела на него с почтительным обожанием. "Редкая женщина", подумал Лосев и на минуту раздел её.

Вскоре она расплатилась с официантом, оба поднялись и пошли к выходу. Женщина заметно хромала на левую ногу, обутую в ортопедический ботинок.  


Saturday, June 18th, 2011
3:28 am
Изящная спинка или привет Сильвеструшке
Тонкий край ягнёнка - деликатная вещь. Нежная мякоть, вожделенная вырезка. Настолько самодостаточен и выразителен по вкусу, что если уж фаршировать, то самую малость. Не мудрствовать и не лукавить. Традиционная, нейтральная начинка из лука на топлёном масле, хлебных крошек, чтоб ценный мясной сок впитывался, и нескольких листьев шпината (лук на них поместить, вкуса в нём почти никакого). Внешний слой жира служит прекрасной естественной оболочкой, которая и обеспечивает равномерное запекание. При нарезании на порции он легко, одним движением руки, отделяется, обнажая розоватую мякоть. Ни серых пересушенных внешних волокон, ни вытекающей из середины мутной сукровицы.

С размятой спелой малиной для контраста. И слегка недоспелым манго для куражу. A feast for the eyes, palate and soul. )

на это лучше не смотретьCollapse )
 
Sunday, October 17th, 2010
12:34 pm
Из жизни зверей.
Стадо имбирных лосей и лосих прямо из духовки процокало в бассейн и устроило пенную вечеринку. На следуюшее утро многим было стыдно за то, что там случилось. Лось-алкоголик взят под дружескую опеку споенного коллектива.
Read more...Collapse )
Saturday, September 25th, 2010
8:52 am
Любовь и базилик.
Джон Милле "Изабелла".  На картине известного прерафаэлита - семейная трапеза в доме богатого флорентийского купца. На столе орехи, кровавые апельсины, вино. Одна тарелка на двоих, полбокала вина. Скромное обаяние буржуазии. Изабелла, младшая дочь семейства, влюблена в прекрасного Лоренцо. Братья Изабеллы не скрывают своей неприязни к юноше низкого происхождения, один из них в отчаянной злобе пинает собаку Изабеллы.


Однажды.Collapse )
Sunday, August 15th, 2010
4:53 pm
В поисках утраченного времени
Багет - один из самых трудозатратных видов хлеба. На батон весом в 300 гр уходит в общей сложности до 48 часов. А то и 72. А съесть его можно и нужно - минут за 15.


Бытует мнение, что багеты появились во Франции ещё во времена Наполеона, который, якобы, приказал выпекать хлеб специфической такой формы, чтобы солдаты могли сухой паёк в штанах носить. Идёт такой наполеоновский гвардеец в обтягивающих белых панталонах с карманОм, а в нём, кхм, мягкий багет.

Всё, на самом деле гораздо прозаичнее.
Read more...Collapse )
Thursday, July 29th, 2010
11:30 am
Круассаны на закваске
Опробовала иной способ выпечки круассанов. Аутолиз, замес на спелой закваске, динамичное (без охлаждений) тюрнирование с использованием домашнего масла и тут же, без расстойки теста - формовка заготовок. Далее - несколько часов расстойки в холодильнике до удвоения, выпечка при 200 градусах. 

Выверить температурный режим и, пожалуй, можно на этом завершить поиски оптимального варианта круассанов в данных  условиях.

   
   
Tuesday, July 27th, 2010
10:41 am
Домашнее масло
Сливки - 36%, 500 гр. На выходе - 200 грамм превосходного ароматного масла и 240 грамм пахты - весьма ценного продукта. Скисшую пахту можно использовать, например, для традиционного ирландского хлеба на соде.
Остальное - на стенках посуды, также вымывается водой при окончательном очищении масла от пахты.
Read more...Collapse )
Tuesday, July 20th, 2010
3:42 am
180

В поезде было душно. Проводница, пахнущая вагонным туалетом, подвела Лосева к купе, открыла дверь, подмигнула ему и ушла. На нижней полке, укрывшись простынёй и отвернувшись к стене, лежала женщина. Оценив щепетильность ситуации, Лосев осторожно, чтобы не разбудить единственную попутчицу, снял куртку, кроссовки и улёгся спать.

Через несколько минут какой-то напряжённой тишины рядом послышалась неловкая возня. Вполглаза Лосев видел как беспорядочно, сверкая отражённой белизной, вздымалась простыня на соседней полке. Наконец женщина поднялась и, поправляя кое-как напяленные блузку и юбку, тихонько прикрыла за собой дверь.
Через полчаса Лосев понял, что она не вернётся. "Какие мы, однако, чувствительные", с раздражением подумал он, поднялся и вышел в коридор. Женщина сидела на откидном стульчике, прислонившись к окну. Лосев примостился поодаль.

В два часа ночи в вагон вошёл человек в форме, за ним маячила тётка с чемоданом. "Галя, места есть?" Проводница ухмыльнулась: "Нее, Николаич. Под завязку"
"А ведь я мог бы ещё выспаться", подумал Лосев и с ненавистью посмотрел на тощенькую Галю.

Утром женщина взяла из купе дорожную сумку и направилась к выходу. Проходя мимо Лосева, она тихо произнесла: "До свиданья". Сердце Лосева ухнуло в пропасть.

Friday, July 16th, 2010
11:41 am
150

Чтобы убить пару часов, оставшиеся до поезда, Лосев зашёл в кафе – просторное и почти пустое. Взял чай с пирожным и устроился у окна. За соседним столиком сидели мужчина и женщина лет по 35. От нечего делать Лосев стал незаметно наблюдать за парочкой.

Женщина была невыносимо прекрасна. Изящые черты, грациозная сдержанность движений. На столе у них был цыплёнок, раздавленный толстым слоем расплавленного сыра, и пустые стаканы. Мужчина достал из сумки бутылку шампанского и стал неуклюже открывать её под столом. Только сейчас Лосев заметил его недоразвитую, почти беспомощную левую руку и понял, почему он так старательно обходился одной вилкой. Они пили и тихо разговаривали. Иногда пальцами здоровой руки он касался её шеи и подбородка, а она смотрела на него с почтительным обожанием. "Редкая женщина", подумал Лосев и на минуту раздел её.

Вскоре она расплатилась с официантом, оба поднялись и пошли к выходу. Женщина заметно хромала на левую ногу, обутую в ортопедический ботинок.   

Monday, July 5th, 2010
2:24 am
Sunday, July 4th, 2010
4:54 am
Суфле. Прости нас, Антонин, прости.
"Суфле опадает только у тех, кто этого боится."

кто бы сомневалсяCollapse )
 
Thursday, July 1st, 2010
4:20 pm
Повар королей и король поваров



Мари-Антуан Карем родился в Париже, в 1784, в многодетной семье  бедного рабочего. У его родителей  было то ли 17, то ли 25 детей. Однажды отец взял десятилетнего Антонина за руку, привёл на многолюдный парижский перекрёсток и сказал: "Мне нечем тебя кормить, сын мой, ты должен позаботиться о себе сам. Иди."

Read more...Collapse )

Sunday, January 17th, 2010
10:03 am
Десять отличий

Гравюры Теодора де Бри в сравнении с оригиналами акварелей, сделаннных художником Джоном Уайтом с натуры, во время его путешествия в Новый свет.

Read more...Collapse )
Wednesday, January 13th, 2010
4:46 am

Давайте посмотрим правде в глаза. Вот она, нагая, стоит и с укоризною смотрит на нас. За нами должок. В минуты праздности предприняла я небольшой экскурс на предмет обстоятельств появления и публикации гравюр Теодора де Бри в книге «Вест-Индское путешествие».
Небольшая предыстория. Априори примем на веру все изложенные ниже факты и не будем подвергать ни один из них сомнению.

В 1564 году некий французский художник по имени Жак де Мон отправился в Новый Свет с целью этнографических наблюдений и по прибытии во Флориду занялся изучением местной флоры и фауны, в виде аборигенов-индейцев. Он сделал серию рисунков и картин в надежде опубликовать их со своими заметками. Но судьба распорядилась иначе – все работы де Мона были уничтожены во время набега на лагерь англичан испанских бандитов. Художник, спасаясь бегством, возвратился в Англию с пустыми руками.

20 (!) лет спустя его знакомят с молодым человеком по имени Теодор де Бри, приехавшим в Лондон из Франкфурта в поисках заказов для своей небольшой гравёрной мастерской. Жак берётся по памяти (!) восстановить образы двадцатилетней давности. Де Бри намеревается тиснуть гравюры по новым рисункам. Казалось бы, удача наконец-то улыбнулась Жаку и мечта его жизни осуществится. Не тут-то было. Он внезапно (!) умирает. На глазах у де Бри, который и приобретает работы у несчастной вдовы художника. За сколько? История, конечно же, умалчивает. Документов нет. Гравёр срочно ищет издателя, так как ни образования, ни знания предмета, ни опыта путешествий в Новом Свете не имел. РЕМЕСЛЕННИК.

Таковой находится. Некий Хаклит. Он же сводит де Бри с блестящим математиком и астрономом  того времениТомасом Хариотом и художником Джоном Уайтом, которые за 3 года до этого предприняли экспедицию в Виржинию и провели там год, изучая быт экзотических индейских племён. Был собран уникальный материал, Хариот описывал, Уайт делал подробнейшие рисунки с натуры. Хаклит предлагает ле Бри отпечатать гравюры и для "Флориды" покойного Жака де Мон, и для "Виржинии" Хариота-Уайта. Но. Сначала "Виржинию". Да нет проблем! Де Бри хватает в охапку рукописи и рисунки и со всем этим богатством возвращается во Франкфурт. Теперь у него не один, а целых два заказа.

Немаловажная деталь: оба они – и издатель и гравёр, - фанатики-протестанты, лелеявшие мечту о колонизации Нового Света "правильными людьми". Господство католической Испании в Америке сходило на нет. Наступал очередной передел мира и новую карту для него тиснул на своём гравёрном станочке наш мастеровой де Бри. Сам сочинил гравюрку "Прибытие Англичан в Виржинию" на титульный лист первого тома..  По норам, зверьё немытое! Белые люди идут.

 

Историки, географы, биологи, налетай за пятачок! Какие породы деревьев произрастали во Флориде в 16 веке? Ну, вот же - на гравюре чётко чёрным по белому! Де Бри отличался богатым воображением.

Первое издание гравюр "Виржинии" на английском с комментариями Хариота вышло в 1590 году. Тут же последовали издания на латинском, немецком и французском. Книга имела ошеломительный успех у обывателей. Вожделенная Америка! Загравированная from sea to shining sea.

А что же с несчастными флоридскими обрывками-зарисовками де Мона? А он ворочался в гробу, когда де Бри, в упоительном экстазе после первого успеха клепал свои 42 (!) гравюры по мотивам нескольких рисунков. Даже одиозную карту Флориды сочинил. Как же без карты, несолидно. Да и текст набросал заодно. Проверить-то кто может? В 1591 выходит первое издание "Флориды" на латинском. Затем на немецком.

Далее как по маслу вышла "Бразилия". Это уже была банальная перепечатка заметок некоего безымянного путешественника. ВСЕ гравюры "Бразилии" - плод воображения де Бри, человека, дальше Лондона не бывавшего. А чего стесняться. За ней последовали три тома Бензони с не менее фантастическими иллюстрациями де Бри и его сыновей.  И так далее все 50 лет перезданий.

Вот вам и библиотека сокровищ 15 века, национальное достояние. И это, в сущности,  ничтожнейший из примеров практики книгоиздания. А по сути  - серия подлогов, фальсификаций и лжи.

Теперь вернёмся к вашему пятисотлетнему рецепту, как вы его весьма доверчиво обозначили. Гравюра де Бри – сделана по рисунку Джона Уайта для "Виржинии". Вот оригинал рисунка художника. Человека весьма наблюдательного, рисовавшего с натуры. Как говорится, найдите 10 отличий.

 

About LiveJournal.com